L'auberge de Spa

Menu Suggestion à 39€

L’amuse bouche maison

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Les asperges blanches du pays à l’écossaise

Ou

Les asperges blanches du pays à la flamande

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Le filet de canette en cuisson douce à l’orange et au poivre vert

Ou

Le dos de lieu jaune rôti aux saveurs de Provence

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Le glaçage aux fraises

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Forfait boissons 15 € (vin, soft, café ou thé)

Sélection de vins 10 € (1/2 bouteille par menu)

Menu « Auberge » à 55€

L’amuse-bouche maison
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Le duo de foie gras de canard poêlé et terrine au Sauternes „Maison“
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Le velouté d’asperges truffés, crevettes grises
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La couronne d’agneau en cuisson douce, jus au thym
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Le nougat glacé au coulis de fruits rouges

Les Spécialités

Les grosses cuisses de grenouille rôties au beurre d’ail
Entrée 18,95€ / Plat 24,95€

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La terrine de foie gras de canard au Sauternes Maison, confit d’oignons
Entrée 21,95€ / Plat 27,95€

Pour  commencer …

Le potage du jour   7.50€

La bisque de homard  « fine champagne »    9.50€

Le saumon fumé artisanal doux d’Ecosse sur toast et son verre de vodka  19.95€       26.95€

Le duo de foie gras de canard poêlé et terrine au Sauternes « Maison »      22.95€      28.95€

Le duo de croquettes de crevettes grises    19.95 €      26.95€

Le duo de fondues au Vieux Brugge et son coulis de tomates fraîches    13.95€       17.95€

Le gratin de scampis à la tombée de petits légumes “homardine”     18.95€      23.95€

Nos suggestions d’été

La salade Auberge (1/2 homard, foie gras, escalope de foie poêlée, magret de canard fumé)   42.95€

Le demi-homard rôti au four et son pesto à l’estragon         32.95€

La salade de scampis snackés aux épices, au beurre d’agrumes    18.95€     24.95€

Les Saint-Jacques poêlées, salade variée, crème de truffe    20.95€     26.95€

Les gambas grillées, mesclun de salade, vinaigrette aux graines de sésame torréfiées   22.95€     28.95€

La salade d’escalopes de foie gras de canard poêlées aux fruits rouges    21.95€     27.95€

Le véritable jambon de parme et salade à l’italienne à l’huile de truffe   15.95€     22.95€

Pour continuer …

Le contre-filet de « Blanc Bleu Belge » poêlé  ou grillé et son assortiment de légumes  26.95€

Le tournedos de « Blanc Bleu Belge » poêlé  ou grillé et son assortiment de légumes   32.95€

L’américain préparé minute, mesclun de salade vinaigrette à l’échalote    24.95€

Le rognon de veau « dijonnaise » ou à la « liégeoise »    23.95€

Le magret de canard à l’orange      27.95€

Les côtes d’agneau grillées au beurre d’ail et aux herbe de Provence   33.95€

Pour les végétariens…

Les asperges blanches du pays à la flamande ou mousseline  19.95€     27.95€

Les ravioles ricotta et épinard  14.95€     22.95€

De la mer…

L’escalope de saumon norvégien Bio rôtie sur la peau, légumes du marché « béarnaise »    24.95€

Les médaillons de lotte aux petits légumes, crème légère au champagne  29.95€

Le dos de cabillaud rôti, crème légère au cresson de fontaine     25.95€

La sole de la mer du nord « façon meunière » 500-600gr     49.00€

Les Homards 

Le demi homard en « Bellevue »    32.95€

La poêlée de demi-homard au curry doux, pâtes fines à la ciboulette     32.95€

La salade Auberge (demi-homard, foie gras, escalope de foie poêlée, magret de canard fumé)  42.95€

Accompagnement: pommes vapeur, gratin dauphinois, pommes frites ou pommes croquettes.

Les viandes sont servies avec sauce béarnaise, poivre vert, champignons crème, Roquefort, échalotes.

Aux morilles ou „façon Rossini“ avec un supplément de 10€