L'auberge de Spa

Menu Suggestion à 39€

L’amuse bouche maison

****

Le carpaccio de bœuf et ses copeaux de Sarté

Ou

Le tartare de thon rouge à l’aneth

 ****

Le steak d’agneau rôti, caviar d’aubergines, mousseline

de pommes de terre à l’huile de truffe

Ou

Le filet d’omble chevalier grillé, crémeux de panais

fondant de poireaux

****

Le délice au citron meringué

**

Forfait boissons 15 € (vin, soft, café ou thé)

Sélection de vins 10 € (1/2 bouteille par menu)

Les Spécialités

Les grosses cuisses de grenouille rôties au beurre d’ail
Entrée 18,95€ / Plat 24,95€

****

La terrine de foie gras de canard au Sauternes Maison, confit d’oignons
Entrée 21,95€ / Plat 27,95€

****

La Sartiflette ‘façon Auberge et sa petite salade variée

Entrée 14.95 € / 18.95€

Pour  commencer …

• Le potage du jour   7.50€
• La bisque de homard  « fine champagne »    9.50€
• Le saumon fumé artisanal doux d’Ecosse sur toast et son verre de vodka  19.95€       26.95€
• Le duo de foie gras de canard poêlé et terrine au Sauternes « Maison »      22.95€      28.95€
• Le duo de croquettes de crevettes grises    19.95 €      26.95€
• Le duo de fondues au Vieux Brugge et son coulis de tomates fraîches    13.95€       17.95€
• Le gratin de scampis à la tombée de petits légumes “homardine”     18.95v€      23.95€
• Les coquilles Saint-Jacques poêlées, et son risotto à la poudre de réglisse   22.95€      28.95€

Pour continuer …

• Le contre-filet de « Blanc Bleu Belge » poêlé  ou grillé et son assortiment de légumes  26.95€
• Le tournedos de « Blanc Bleu Belge » poêlé  ou grillé et son assortiment de légumes   32.95€
• L’américain préparé minute, mesclun de salade vinaigrette à l’échalote    24.95€
• Le rognon de veau « dijonnaise » ou à la « liégeoise »    23.95€
• Le magret de canard à l’orange      27.95€
• Les côtes d’agneau grillées au beurre d’ail et aux herbe de Provence   33.95€

De la mer…    

• L’escalope de saumon norvégien Bio rôtie sur la peau, légumes du marché « béarnaise »    24.95€
• Les médaillons de lotte aux petits légumes, crème légère au champagne  29.95€
• Le dos de cabillaud rôti, crème légère au cresson de fontaine     25.95€
• La sole de la mer du nord « façon meunière » 500-600gr     49.00€

Les Homards 

• Le demi homard en « Bellevue »    32.95€
• La poêlée de demi-homard au curry doux, pâtes fines à la ciboulette     32.95€
• La salade Auberge (demi-homard, foie gras, escalope de foie poêlée, magret de canard fumé)  42.95€

Menu « Auberge » à 55€

L’amuse-bouche maison

****

Terre Mer,

L’escalope de foie gras d’oie croquante et homard au court bouillon,

Mangue rôtie

****

Le sorbet au gingembre

****

Le mignon de veau en croûtes d’herbes fraîches

écrasé de pomme de terre à l’huile de truffe

****

Chutney de poires « Conférences » à la vanille de Madagascar

Crémeux au chocolat