L'auberge de Spa

Notre menu Saint-Valentin à emporter du 12 au 14 février 2021 à 45€

Menu Saint-Valentin 2021 à emporter 45€

Macaron

Mousse de foie gras de canard

Gelée au Banyuls

*****

Le filet de turbot à la neige de petits légumes

Beurre blanc au champagne

*****

Le mignon de filet de veau en cuisson douce

Jus de truffes

Gratin de charlotte

*****

Dessert

Nous vous proposons une sélection de vins pour accompagner le menu

une bouteille de bulles, une de vin blanc et une de vin rouge

avec les sélections de vins, le trio d’amuse-bouche est offert

sélection à 32€  

– Cava – My Way – Dominio de la Vega

– Sauvignon de Touraine – Domaine des Chézelles 2019

– Château Lastours – Gaillac rouge 2018

Sélection à 42€

– Crémant Tradition – Domaine Muré

– Château Lastours blanc 2019

– Château Lamothe-Cissac – Cru Bourgeois du Haut-Médoc 2018

Sélection à 48.95€

– Crémant Prestige – Domaine Muré

– Bourgogne Aligoté Blanc – Domaine Gaudet 2017

– Château La Rose Monturon – Saint Emilion 2016

La carte des vins                                                                                                           

Champagnes et Méthodes Traditionnelles 

Champagne Margaine  Brut  Premier Cru          9.75            49.95

Champagne Margaine Brut  Premier Cru    Rosé                    57.00

 Crémant d’Alsace  Mayerling  Caves de Turckheim           8.20            36.90

 Veuve Ambal Méthode traditionnelle de  Bourgogne Rosé           7.20            29.00

 Cava  Père Ventura  Primer réserva Brut Penedes  Catalogne  Espagne        29.50

 Perle Noire  Méthode traditionnelle Château Genoels-Elderen  2013   Riemst Belgique           39.95

 Perle Rose  Méthode traditionnelle Château Genoels-Elderen 2014  Riemst Belgique          44.50

 Montlouis-sur-Loire  Brut Tradition Jacky Blot  Val de Loire             44.80

Vins Blancs Maison

Chardonnay  Classique  Domaine  Luc Pirlet  Vin du Languedoc-Pays d’Oc  2018          21.30

Sauvignon  Classique Domaine Luc Pirlet Vin du Languedoc-Pays d’Oc  2017           21.3

Vins Blancs d’Alsace     

Cuvée Charlotte de Turckheim  Caves de Turckheim         24.75

Pinot Blanc Granit de la Vallée  Caves de Turckheim  2016                 26.75

Pinot Gris cuvée réserve Caves de Turckheim 2016      18.50           31.00

Riesling cuvée réserve Caves de Turckheim 2016        16.80           28.50

Complantation  Domaine Marcel Deiss  2016               39.90

Gewurztraminer   Domaine  Marcel Deiss   2015            48.00

Vins Blancs du Val de Loire

Cheverny  Domaine de Lery   2017           24.95

Saumur Château de Villeneuve   2017                31.00

Quincy  Domaine de Chevilly  Yves et Antoine Lestourgie  2017              32.50

Menetou- Salon  Domaine de Coquin  Francis Audiot  2017                  34.00

Pouilly Fumé  Les Adelins  Domaine Bouchier-Chatelier  2017             23.75           40.40

Sancerre Domaine Vacheron   2017               50.60

Vins Blancs de Bordeaux

Château de L’Hospital  Vignobles Lafragette   Graves  2015       35.70

Château Fontaine  Sauternes 2016           47.00

 Château Carbonnieux  Grand Cru Classé   Pessac-Léognan  2015      86.90

Vins Blancs de Bourgognes

Le Chablisien

Petit Chablis  Domaine  Bernard  Defaix    2016         35.00

Chablis 1^er Cru  Fourchaume   Domaine  Bernard Defaix  2017      55.00

Le Mâconnais

Mâcon  Villages Joseph Drouhin  2017               32.00

Saint-Véran  Domaine Joseph Drouhin  2015        42.50

Saint- Véran  Le Clos des Pocetys   Domaine des Poncetys  2016               44.00

Pouilly-Fuissé  Les Crays  Michel Ray 2016           49.90

La Côte Chalonnaise

Montagny  Buissonnier  Vignerons de Buxy  2015         30.50

Givry   Buissonnier  Vignerons de Buxy  2017           31.40

Mercurey  Domaine du Four Bassot  2017          35.00

Rully 1^er cru  Mont Palais  Domaine Jaeger-Defaix  2016              54.0

Pernand-Vergelesses  Domaine Joseph Drouhin  2015               55.00

Chassagne-Montrachet  Les Mazures   Domaine Paul Pillot    2016                ……

Chassagne-Montrachet  1^er Cru  Clos Saint-Jean  Paul Pillot  2016            …….

Beaune  Clos des Mouches  Domaine Joseph Drouhin  2015         179.00

Vins Blancs des Côtes du Rhône

Château Paul Blanc  Domaine Cyril Marès  Costières de Nîmes   2017            33.00

Roussanne  IGP Collines Rhodaniennes  Yves Cuilleron  2017        34.50

Saint-Joseph   L’Elouède  Les Vins de Vienne  Cuilleron-Gaillard 2017            50.00

Chateauneuf-du-Pape Les Sinards du Domaine de Beaucastel   Perrin 2015     69.50

Condrieu   La Petite Côte   Yves Cuilleron  2017           79.50

Vins Blancs du Languedoc-Roussillon

Viognier   Réserve » Cuvée Prestige  Luc Pirlet Vin du Pays d’Oc 2016               24.9

Chardonnay  Cuvée Réserve  Luc Pirlet Vin de Pays d’Oc  2017         24.95

Centenaire  Domaine Lafage  Côtes du Roussillon  2017         30.00

Cuvée Allégro  Domaine Ollier Taillefer  Faugères 2015         38.20

Vins Blancs du Sud-Ouest

Domaine Cauhapé  Geyser  H.Ramonteu  Jurançon sec  2016        36.40

Château Tour des Gendres  La Cuvée des Conti    Famille de Conti Bergerac 2016         29.00

Vin Blanc de Savoie

Chignin-Bergeron  Domaine Quénard  Claude et Fils  2014           35.00

Vin Blanc de Suisse

Ermitage  Fin Bec  Aoc Valais (Roussanne) Domaine Tsallin 2017            60.90

Vin Blanc d’Autriche

Grauburgunder   Weingut  Domaine Kaiser Qualitätswein Burgenland 2017         32.00                                                

Vin Blanc du Chili

Sauvignon  Santa Carolina  Vallée Del Rappel  Chili  2017      23.95

Vins Blancs d’Italie

Corbello bianco  Terre Siciliane  Italie   2017     23.50

 Trebbiano d’Abruzzo   Filare  Domaine Collefriso   Abruzes  Italie 2018    25.70

(100% Trebbiano d’Abruzzo)

Cuvée Montonale  Lugano DOC Girelli Roberto Desenzano del Garda Lombardie Italie 2016        32.60

Vins Blancs de Belgique

Chardonnay  Blanc  Château Genoels-Elderen Appellation contrôlée Riemst Belgique 2015        24.95

Chardonnay  Bleu  Domaine Genoels-Elderen (élevé en fût) Riemst Belgique 2015 30.50      

Vin Rosé Maison 

Syrah  Classique  Domaine Luc Pirlet Vin du Languedoc-Pays d’Oc   2017       21.30

 Vins Rosés

Pinot Noir  Cuvée réserve  Caves de Turckheim  Alsace 2016              18.90           31.50

Domaine de Rousset  Les Bambines  Provence IGP Alpes-de-Hautes-Provence  2017    27.00

Miraflors  Domaine Lafage Côtes Catalanes   Côtes du Roussillon  2016           29.50

Steff   Domaine Henri Bonnaud IGP Méditerrannée Saint-Victoire  Provence  2017        30.70

Château de Miraval  Domaine Brad Pitt, Angélina Jolie et Perrin  Côtes de Provence  2017       43.40

Vins Rouges Maison

Cabernet-Sauvignon  Classique  Domaine Luc Pirlet  Languedoc-Pays d’Oc  2017         21.30

Merlot  Classique  Domaine  Luc Pirlet  Vin du Languedoc-Pays d’Oc   2017          21.30

 Vins Rouges de Bourgogne

Côte Chalonnaise

Rully   Buissonnier   Vignobles de Buxy  2017               36.30

Mercurey  Château de Chamirey   Domaine Devillard  2016          57.60

Givry 1^er Cru  Servoisine  Domaine de la Ferté   Devillard  2017             70.70

Côte de Beaune

Hautes Côtes de Beaune  Domaine Henri et Didier Delagrange 2017               39.90

Aloxe-Corton  Les Caillettes   Domaine Didier Delagrange  2015                     …….

Beaune Clos des Mouches Domaine Joseph Drouhin 2015                169.00                                                                                                                                        

Côte de Nuits

Bourgogne  Pinot Noir  Domaine Michel Magnien  2015          44.60

Fixin  Domaine Magnien  2016             55.90

Nuits-Saint-Georges  Château de Prémeaux    2014            68.00

Morey-Saint-Denis  Village  Domaine Magnien  2014              68.80

Gevrey-Chambertin  Les Seuvrées  Vieilles Vignes   Domaine Magnien 2014          102.40

Nuits-Saint-Georges 1^er Cru  Clos des Argillières Château de Prémeaux 2014            115.30

Nuits-Saint-Georges 1^er Cru Aux Perdix Domaine Devillard 2014        146.40

Gevrey-Chambertin 1^er Cru « Les Goulots » Michel Magnien  2015           158.00

Vins Rouges du Beaujolais                                                 

Fleurie « Poncié »Domaine du Vissoux  Pierre-Marie Chermette  2016          33.70

Côte de Brouilly  L’Héronde   Domaine Chasselay  2016             37.80

Morgon  Corcelette   Domaine Chasselay   2017                41.50

Vins Rouges des Côtes du Rhône

Côtes du Rhône  La Muse Papilles  Domaine Montirius 2015       31.45

Cairanne  Peyre Blanche  Perrin et fils 2016              33.50

Château La Canorgue   Côtes du Lubéron   Nathalie et Jean-Pierre Margan  2015          33.70

Rasteau   Domaine des Banquettes   Patrice André.   2016               35.95

Vacqueyras  Classic  “Domaine du Vieux Clocher”  Domaine  Arnoux  2016           22.85           39.00

Vacqueyras   Garrigues   Domaine Montirius  2015                      41.75

Croze Hermitage  Les Vins de Vienne  Cuilleron-Gaillard-Villard  2016               24.80 (15)     43.90

Saint-Joseph  Les Pierres Sèches  Domaine Yves Cuilleron 2016                  47.40

Coudoulet  du Chateauneuf-du-Pape De Beaucastel  Famille Perrin  2015      47.60

Gigondas  La Gille  Domaine Perrin  2017                 53.80

Châteauneuf-du-Pape  Domaine Mongin  2015         53.00

Saint-Joseph  Les Sérines    Domaine Yves Cuilleron 2013            81.60

Côte-Rôtie   Madinière   Yves Cuilleron  2016           105.00

Vins Rouges du Val de Loire

Chinon Cuvée Terroir  Domaine de la Commanderie  2017          28.00

Saint-Nicolas de Bourgueil  L’Aulnay  Vieilles Vignes Famille Drouet  2017  30.00

Saumur Champigny Les Roches Thierry Germain 2017        34.50

Bourgueil Pied de la Butte  Domaine de la Butte  Jacky Blot   2017              40.00

Sancerre  Cuvée Réservée  Domaine Serge Laloue  2015         46.50

Vins Rouges du Bordelais                                      

Château du Cavalier   Cuvée Prestige   Blaye Côtes de Bordeaux 2015         27.50

Margaux

Baron de Brane (second de Brane Cantenac) 2014       61.30

Médoc et Haut-Médoc

Château Colbert-Cannet  Haut-Médoc 2014       26.00

(50% Merlot, 50% Cabernet-Sauvignon)             (2010)       Magnum        59.00

Château Saint-Ahon Cru Bourgeois  Conte de Colbert  Haut-Médoc  2012                  38.00

(60% Cabernet-Sauvignon, 30% Merlot, 8% Cabernet-Franc, 2% Petit Verdot)         Magnum    79.00

Château  Lamothe-Cissac Cru Bourgeois  Haut-Médoc    2015       36.00

L’héritage de Chasse-Spleen (Château Chasse-Spleen) Haut-Médoc 2016    48.70

Graves

Château de L’ Hospital (élevé en fut de chêne)  Graves 2014        35.00

(95% Merlot, 5% Cabernet-Sauvignon)              (2014)      Magnum    82.00

Château Mancèdre  Pessac-Léognan  2014             55.00.

Château de Rochemorin  Pessac-Léognan  2014     57.00

Château  Lassalle  Graves  Bordeaux   2016      20.40

Saint-Estéphe

Château Bel Air  Saint-Estèphe   2014     43.00

Frank Phélan  Saint-Estèphe  2014                61.70

Pauillac

Château Mouton-Rothschild  1^er Grand Cru Classé  Pauillac  1979         495,00

Château Lafite-Rothschild 1^er Grand Cru Classé  Pauillac  1978            690,00

 Saint-Julien

Château Peymartin  (second vin du Château Gloria) 2012           56.50

Les Fiefs de Lagrange  (second du Château Lagrange)  2013          62.75

Connetable Talbot  (second du Château Talbot)  2016        72.25

Saint-Emilion

Château Godeau  Saint-Emilion  Grand Cru  2014            53.20

Château La Gatinière  Saint-Emilion   2014          32.00

Les Piliers de Maison Blanche Montagne-Saint-Emilion 2015              38.00

 Château Moulin de La Grangère  Grand Cru Saint-Emilion 2015               43.70

Saint-Emilion

Les Jardins de Soutard (2^ème vin du Château Soutard)  2015             50.30

Château Franc Baudron   Montagne-Saint-Emilion   2012              Magnum     71.75

 Pomerol

Château Moulin Haut Villars  Fronsac  2012             27.00

Le Seuil de Mazeyres (second vin du Château Mazeyres)  Pomerol  2015             48.00

Château de Sales Pomerol  2014               59.5

 Vins Rouges du Sud-Ouest 

Château Tour des Gendres  La Gloire de mon Père  Famille de Conti   Côtes de Bergerac 2016 )             35.00

Château de Bouscassé Madiran  Vignoble Brumont   2012              45.00                                                                                                                        

Vins Rouges du Languedoc-Roussillon 

A l’Ombre du Figuier   Domaine Venture  Languedoc  2017             26.00

Cuvée Authentique    Domaine Lafage.  Côtes du Roussillon  2017        28.00

Ni Ange, Ni démon   Domaine Parazols-Bertrou.  Cabardès  2016        28.00

Petit Pierre  Domaine de Somail  Saint-Nazaire  2015                    29.00

Cuvée Nicolas»  Domaine Lafage. IGP Côtes Catalanes. Perpignan 2017       30.00

Les Collines   Domaine Ollier-Taillefer  Faugères  2015          30.90

Domaine  du Haut-Lirou  Mas des Costes J.P.Rambier   Pic-Saint-Loup  2015       36.50

Grande Réserve   Domaine Ollier-Taillefer  Faugéres  2015               36.40

La Patience  Domaine de Coursac  Languedoc Sommières  2015      38.60

Mas de la Seranne  Le Clos des Immortelles  Terrasses du Larzac  Domaine Venture 2016           43.00

Vins Rouges d’Espagne

Coleccion   Domaine Bodegas  Castano  Murcia Yecla (Alicante) 2015            34.00

Inici Tinto  Bodegas Merum Priroati  Priorat DOQ     Catalogne   2014           44.40

Casa Cisca   Bodegas Castano  Murcia  Yecla  (Alicante)   2014         75.00

Vins Rouges d’Italie

Zolla  Domaine Salento  Malvasia – Nera   Vendemmia  Pouilles    2016              28.00

Barbera Del Monferato    Azienda Agricola Morando Silvio  Piémont  2016          31.20

 Langhe Nebiolo  Azienda Agricola Erbaluna Vini . Piémont 2016               38.75

Vin Rouge de Suisse

Syrah  issu des vieilles vignes de Syrah  Cave Tsallin AOC Valais  2015         59.40

Vin Rouge du Liban

Château Musar  Musar Jeune  Vallée  du Beckha  2016          37.80

 Notre sélection de vins du mois …

 Vin Blanc

 Le Jade » Picpoul de Pinet  Languedoc  2015                  23.95

Vins Rouges

 Domaine  le Portail des Oiseaux Ventoux 2016                 24.95

(Syrah, grenache, Mourvèdre)

Domaine d’Homs  Tradition  Cahors  2015               24.95

Hecula  Domaine Bodegas Castano  Murcia Yecla (Alicante) Espagne  2016             23.95

Réserve de Chansac   Carignan Vieilles Vignes  Pays de L’Hérault  2017             24.95

 

 

 

Château Balaurin Graves 2016                                             

Cépages : 80% Sauvignon, 20% Sémillon

Belle robe jaune pâle, d’un nez de fruits mûres (pèche blanche, abricot)

« Poisson et viande blanche »

DOMAINE DE MAIRAN – Chardonnay

Expression très pure de Chardonnay. Nez fleuri, bouche fruitée aux jolies notes de pamplemousse, un vin très net et sans artifice.

Le raisin, une fois pressé et débourbé commence sa fermentation à froid (8-10°C), elle se prolongera 15 jours. La durée de la fermentation ainsi que la maîtrise de la température permettront d’exploiter au mieux les qualités gustatives de ces raisins blancs. Lors de la dégustation, le nez plaisant se caractérise par des arômes de fleurs blanches et d’agrumes. La bouche est désaltérante, expressive et équilibrée.

Rosé

Cabernet d’Anjou Prestige ‘Les Terriades’ 2016                          

Cépages : Cabernet franc.

Vin rosé tendre, sucré, rond et suave qui offre une belle vivacité en bouche.

« Apéritif, hors d’œuvre, plat exotique et dessert »

Rosé Gris de Gris

100% grenache gris, voici LE rosé de soif, issu de la région du Minervois dans le Languedoc.

Sélectionné par la Maison Pirard à la propriété, c’est un vin simplement « bien fait ». Mis en bouteilles par nos soins, joli fruité et compagnon des plats de saison ou d’un apéritif convivial. Le faible dosage en soufre laisse s’exprimer les arômes de fruits frais et ne laisse pas de séquelles le lendemain…

Rouge

Aux 4 Vents rouge Clos Bagatelle Pays de l’Hérault Languedoc

Cépages : Cabernet franc 50 %, Mourvèdre 30 %, Grenache 20 %

Un vin reposant comme un souffle de vent qui agiterait mollement un hamac douillet.

Une ode à la paresse.

Nez Arômes de mûre de ronce, de poivron grillé, de pain toasté.

Bouche Tanins grenus

Finale s’attarde sur de la terre fraîchement labourée.

Merlot Classique du Domaine Luc Pirlet 

Vin du Languedoc-Pays d’Oc   2017

 Arômes de fruits noirs, épices douces et notes de pain frais.

« Viandes rouges ».